Salade de courgette grillée à la méditerranéenne, tomate séchée et pignons de pin

Une salade légère, ensoleillée et parfumée qui sent bon la Méditerranée. Simple, fraîche et généreuse, parfaite en entrée gourmande ou en plat léger.

Temps total 20- 25 min

Difficulté 1/3

Préparation 8 min

423 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

3 x Courgette
1 x Citron
2 x tranches Pain de campagne
Tomate séchée (40g)
Olives vertes dénoyautées (40g)
Basilic (10g)
Persil (10g)
Pignons de pin (15g)
Câpres (10g)
Miel (15g)

Dans votre cuisine

Poêle
Huile d’olive
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

423 Kcal
Protéines / Proteins : 9g
Lipides / Fat : 19g
Dont saturés / Of which saturated : 3g
Glucides / Carbs : 54g
Dont Sucre / Of which sugar : 11g

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Votre recette complète

Préparation

  • Lavez et nettoyez vos légumes.
  • Coupez les extrémités des courgettes, puis, à l’aide d’un économe ou au couteau, taillez-les en longs rubans fins dans la longueur.
  • Rincez les olives et le câpre. Coupez ensuite les olives en deux et hachez finement le câpre.
  • Hachez finement le persil et le basilic (gardez quelques feuilles pour décorer).
  • Coupez grossièrement la tomate séchée en morceaux.
  • Récupérez le jus et le zeste des citron.

Astuce : Si vous n’êtes pas à l’aise avec la coupe des courgettes en tranches fines au couteau, coupez simplement la courgette en longs quartiers de 4 – 5cm, puis détaillez chaque quartier en lanières épaisses.

1. La courgette et les pignons

  • Dans une poêle, faites griller les pignons de pin à sec 1 min environ en remuant, juste le temps qu’ils dorent légèrement. Attention à ne pas les brûler! Réservez.
  • Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen et grillez rapidement les rubans de courgette, environ 1min par face, ils doivent être tendres mais encore souples, sans se dessécher. Salez poivrez.
  • Récupérez ensuite vos courgettes dans une assiette plate, coupez les en grosses tranches d’environ 5cm et versez dessus un filet d’huile d’olive, Réservez.

2. La vinaigrette et le pain de campagne

  • Toujours dans la même poêle, faites griller vos tranches de pain de campagne sur les deux faces en les imprégnant bien du reste d’huile de vos courgettes resté dans la poêle. Réservez.
  • Dans un bol, mettez de l‘huile d’olive, le jus du citron et son zeste, le miel, le basilic haché, du sel et du poivre et mélangez bien.

3. Le dressage

  • Dans un saladier ou des assiettes creuses, mettez votre courgettes grillée, les morceaux de tomate séchée, le câpre et le persil hachés, les olives et les pignons grillés. 
  • Versez ensuite dessus votre vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas casser votre courgette. Servez avec les tranches de pain de campagne grillés.

A table !

  • Régalez vous !

Astuces

Pro Tip

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Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.