Salade tiède emblématique de la street-food indonésienne, le Gado-Gado est un plat authentique et réconfortant. Un classique simple et léger qui évoque le voyage culinaire entre Jakarta et Bali.
Salade javanaise Gado-Gado au tofu et sauce cacahuète
Temps total 40- 45 min
Difficulté 2/3
Préparation 7 min
521 Kcal
Ingrédients pour 2 personnes
Tofu (100g)
2 x Œufs
Pomme de terre (300g)
Haricots verts (100g)
1 x Concombre
6 x feuilles Salade romaine
2 x Piment de cayenne
Beurre de cacahuète (30g)
Sauce soja (30ml)
Pâte d’ail et gingembre (15g)
Miel (15g)
Vinaigre de cidre (15ml)
Cacahuètes grillées (20g)
Dans votre cuisine
Poêle
Casserole
Huile végétale
Sel
Poivre
Valeurs nutritionnelles par portion
521 Kcal
Protéines / Proteins : 22g
Lipides / Fat : 29g
Dont saturés / Of which saturated : 5g
Glucides / Carbs : 43g
Dont Sucre / Of which sugar : 12g
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Votre recette complète
Préparation
- Lavez et nettoyez vos légumes.
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm environ.
- Equeutez les haricots verts, coupez-les en tronçons de 3–4 cm.
- Coupez grossièrement la salade. Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Coupez le tofu en lamelles épaisses. Hachez finement les piments de cayenne.
- Concassez grossièrement les cacahuètes.
1. Les légumes et les œufs
- Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les haricots verts pour les 3 dernières minutes de cuisson.
- Égouttez les légumes et réservez-les au chaud.
- Dans la même eau bouillante, faites cuire les œufs 9 minutes pour des œufs durs.
- Refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les et coupez les en deux.
Astuce : vous pouvez utiliser deux casseroles séparées pour les légumes et les œufs.
2. le tofu et la sauce
- Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer le tofu sur toutes les faces jusqu’à belle coloration. Salez poivrez puis réservez-le.
- Dans la même poêle, à feu doux, préparez votre sauce en mélangeant la pâte d’ail et gingembre, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre et une louche d’eau chaude (pour 2 personnes).
- Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à obtenir une sauce nappante. Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez ensuite les piments de cayenne haché (au gout) et la moitié des cacahuètes concassées dans la sauce. Réservez.
3. le montage
- Disposez la salade romaine dans un saladier ou des assiettes creuses. Ajoutez les pommes de terre tièdes, les haricots verts, le concombre, les œufs et le tofu doré.
- Nappez généreusement de sauce cacahuète tiède et terminez avec le reste des cacahuètes concassées.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid du plat.
A table !
- Régalez vous !
Astuces
Pro Tip
Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.