Risotto safrané aux crevettes sautées, petits pois & poivron rouge

Un risotto authentique et parfumé, inspiré des saveurs méditerranéennes. Un plat réconfortant, simple et emblématique, entre douceur crémeuse et voyage culinaire.

Temps total 35- 40 min

Difficulté 2/3

Préparation 8 min

680 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

8 x Crevettes
Risotto (180g)
1 x Oignon
1 x Citron
1 x Poivron rouge
2 gousses x Ail
Petits pois (50g)
Safran (1g)
Curcuma (2g)
Paprika fumé (2g)
1 x Bouillon de légumes

Dans votre cuisine

Poêle
Casserole
Huile végétale
Beurre
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

680 Kcal
Protéines / Proteins : 27g
Lipides / Fat : 24g
Dont saturés / Of which saturated : 9g
Glucides / Carbs : 89g
Dont Sucre / Of which sugar : 12g

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Comment couper vos oignons

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Votre recette complète

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Comment décortiquer et nettoyer vos crevettes

Préparation

  • Lavez et nettoyez vos légumes.
  • Dans une casserole portez à ébullition 0,5L d’eau (pour 2 personnes), rajoutez le safran et faites-y dissoudre votre bouillon. Baissez le feu et réservez.
  • Hachez l’ail et l’oignon.
  • Epépinez les poivrons et coupez les en cubes.
  • Râpez le zeste de citron et coupez le en quartiers.
  • Décortiquez et nettoyez vos crevettes.

1. Les crevettes

  • Mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et la moitié du paprika fumé, un filet d’huile, du sel et du poivre.
  • Chauffez un filet d’huile dans une grande poêle et faites revenir vos crevettes environ 1 à 2 min par face sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées. Réservez.

2. Le risotto

  • Dans la même poêle, rajoutez de l’huile et faites sauter votre oignon et vos poivrons 2min pour les ramollir.
  • Rajoutez ensuite l’ail et le riz et nacrez le (enrobez d’huile) pendant 1min. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire.
  • Lorsque le riz est translucide rajoutez le reste du curcuma et de paprika fumé et quelques louches de votre bouillon de manière à couvrir le riz. Remuez.
  • Quand l’eau est absorbée rajoutez encore du bouillon et répétez l’opération pendant environ 15 min jusqu’à ce que le riz soit cuit “al dente”. Ne l’asséchez pas complètement
  • À mi-cuisson du riz, rajoutez les petits pois et le zeste du citron et mélangez.
  • Lorsque le riz est cuit, baissez le feu et rajoutez une bonne cuillère à soupe de beurre par personne. Salez poivrez et mélangez bien.
  • Si le risotto devient trop sec rajoutez un peu de votre bouillon pour garder une texture crémeuse.

3. Le dressage

  • Dressez sans plus attendre votre risotto chaud dans des assiettes creuses, rajoutez vos crevettes sautées et accompagnez de quartiers de citron.

A table !

  • Régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.