Hrira marocaine à la viande de veau

Plongez dans l’ambiance chaleureuse des tables marocaines avec cette harira authentique qui incarne à la fois tradition, convivialité et réconfort. Un plat à la fois nourrissant, parfumé et profondément réconfortant.

Temps total 40 - 45 min

Difficulté 1/3

Préparation 8 min

416 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Viande de veau (100g)
Cheveux d’ange (20g)
1 x branche Céleri
1 x Oignon
2 x Tomate
Coriandre (10g)
Persil (10g)
Pois chiches trempés (40g)
Lentilles vertes (20g)
Tomate concentrée (20g)
Paprika doux (2g)
Curcuma (2g)
Gingembre moulu (2g)
Safran (1g)

Dans votre cuisine

Casserole
Blender ou mixeur plongeant
Huile végétale
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

416 Kcal
Protéines / Proteins : 27g
Lipides / Fat : 16g
Dont saturés / Of which saturated : 4g
Glucides / Carbs : 41g
Dont Sucre / Of which sugar : 8g

Besoin d'un coup de main ?

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Comment ciseler vos herbes

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Votre recette complète

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Comment couper vos oignons

Préparation

  • Lavez et nettoyez vos légumes.
  • Hachez finement le persil et la coriandre. Coupez la branche de céleri en petits dés et hachez ses feuilles.
  • Emincez l’oignon. Rincez-les pois chiche et les lentilles.
  • Coupez la viande en petits cubes d’environ 1 à 2 cm.
  • Coupez grossièrement vos tomates en quartiers. Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les pour en faire un coulis.

1. La viande et les épices

  • Dans une casserole, faites chauffez un bon filet d’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen 3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Incorporez la viande et faites-la dorer 4 min en mélangeant.
  • Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le coulis de tomate, le céleri, le persil, la coriandre, le paprika doux, le curcuma, le gingembre moulu et faites mijoter 2-3 min en remuant.
  • Versez ensuite environ 1 litre d’eau (pour 2 personnes), ajoutez le safran, les pois chiches et les lentilles. Salez poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 min.

2. Les cheveux d'ange

  • Lorsque les pois chiche et les lentilles sont tendres et la viande cuite, ajoutez les cheveux d’ange.
  • Laissez mijoter 5 min supplémentaires en remuant pour éviter qu’ils ne collent.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

A table !

  • Régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.