Parmigiana

Un classique de la cuisine du sud de l’Italie. Facile à réaliser cette recette est idéale pour accompagner vos plat.

Temps total 35- 40 min

Difficulté 1/3

Préparation 6 min

468 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

1 x Boule mozzarella
Grana Padano (25g) 
2 x Aubergines
2 x Tomates
1 x Oignon
1 x Ail
Basilic (20g) 

Dans votre cuisine

Four
Plat allant au four
Poêle
Casserole
Huile de friture
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

468 Kcal
Protéines / Proteins : 19g
Lipides / Fat : 35g
Dont saturés / Of which saturated : 14g
Glucides / Carbs : 25g
Dont Sucre / Of which sugar : 9g

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Comment ciseler vos oignons

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Comment couper une tomate

Préparation

  • Lavez et nettoyez vos légumes.
  • Coupez grossièrement vos tomates et vos oignons. Hachez l’ail.
  • Coupez vos aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1cm. Salez et réservez.
  • Râpez le Grana et coupez la mozzarella en tranches fines.
  • Préchauffez le four à 180 °C

1. La sauce et les aubergines

  • Dans une casserole, faites chauffez un filet d’huile. Faites revenir l’ail pendant 2min à feu moyen. Ajoutez les tomates, l’oignon et le basilic et environ 10 cl d’eau (pour 2 personnes) et couvrez. Gardez quelques feuilles de basilic pour la décoration.
  • Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour ne pas bruler vos légumes.
  • Mixez le tout dans un blender ou directement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. Remettez la sauce à mijoter pendant environ 5 min.
  • Pendant ce temps dans une poêle, faites chauffer environ 1 cm d’huile de friture et faites frire vos tranches d’aubergines environ 3 min de chaque coté. Egouttez sur du papier absorbant. 

Astuce: Pour une version moins calorique, faites cuire vos tranches d’aubergine avec un filet d’huile d’olive sur la plaque du four tapissée de papier cuisson pour environ 15min.

2. Le montage et la cuisson au four

  • Tapissez le fond de votre plat allant au four d’une bonne cuillère de sauce tomate.

  • Disposez ensuite des tranches d’aubergines, quelques tranches de mozzarella et parsemez de grana. Répétez l’opération et faites 2 à 3 couches selon la taille de votre plat en veillant à terminer par une couche de sauce et un peu de Grana.

  • Enfournez pendant environ 15 à 20 min, jusqu’à ce que la sauce réduise.

A table !

  • Laissez votre plat reposer 5 min avant de servir. Décorez de quelques feuilles de basilic et régalez-vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.