Brochettes chiche kebab, sauce tahini au zaatar et salade levantine au sumac
Un classique emblématique des grillades de rue du Levant. Une recette authentique, simple et réconfortante, pour un véritable voyage culinaire entre street-food orientale et cuisine maison chaleureuse.
Temps total 35- 40 min
Difficulté 2/3
Préparation 8 min
769 Kcal
Ingrédients pour 2 personnes
Dans votre cuisine
Valeurs nutritionnelles par portion
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Comment ciseler vos herbes
Votre recette complète
Comment couper vos oignons
Préparation
- Lavez et nettoyez vos légumes.
- Hachez très finement l’oignon puis pressez-le légèrement dans vos mains pour retirer l’excès d’eau.
- Ciselez le persil (tiges fines incluses). Hachez l’ail.
- Coupez la tomate et le concombre en dés moyens.
- Enlevez l’eau qui se trouve à la surface du yaourt Grec.
1. Les brochettes de chiche kebab
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la moitié du persil ciselé, la moitié de l‘oignon haché et le mélange chiche kebab Cookit. Salez poivrez.
- Travaillez la viande 1 à 2 min à la main jusqu’à ce qu’elle devienne collante.
- Formez ensuite des brochettes autour des pics en bois. Comptez 2 brochettes par personne.
- Chauffez de l’huile dans une poêle large puis déposez vos brochettes pour les griller.
- Faites les cuire 8 à 10 min en les retournant régulièrement pour bien colorer toutes les faces. Gardez votre viande juteuse.
2. la salade et la sauce tahini
- Dans un saladier, mélangez la tomate, le concombre, le reste du persil et le reste de l’oignon.
- Ajoutez la moitié du jus des citrons, de l’huile d’olive, le sumac, du sel et du poivre. Mélangez et laissez reposer 5 min.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la tahina, l’ail, le zaatar halabi et l’autre moitié du jus de citron. Ajustez en sel et poivre si besoin.
3. Le dressage
- Servez les brochettes chaudes accompagnées de la salade levantine au sumac et de la sauce tahini au zaatar halabi.
Astuce : transformez ce plat en moment convivial “chiche kebab party” ! Chacun garnit son pain libanais avec les brochettes, la sauce tahini et un peu de salade, selon ses envies.
A table !
- Régalez vous !
Astuces
Pro Tip
Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?
Utilisez un Robot à lames
Vous n’en avez pas ? Pas de panique !
Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.