Salade forestière aux Ravioli croustillants, champignons de Paris & Pignons de Pin

Une salade tiède pleine de contrastes. Un équilibre parfait entre douceur, croustillant et fraîcheur, pour un repas léger et plein de caractère.

Temps total 20 - 25 min

Difficulté 1/3

Préparation 5 min

389 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Ravioli 3 fromages (100g)

Champignons de Paris (50g)

Grana Padano (25g)

6 x feuilles Laitue

Roquette (40g)

6 x Tomate cerise

1 x gousse Ail

Tomate séchée (20g)

Pignons de pin (10g)

Moutarde à l’ancienne (20g)
Vinaigre balsamique (20ml

Poêle

Huile d’olive

Sel

Poivre

389 Kcal

Protéines / Proteins : 19 g

Acide gras / Fat : 21 g

Dont saturés / Of which saturated : 7 g

Glucides / Carbs : 31 g

Dont Sucre / Of which sugar : 7 g

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Comment couper vos oignons

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Votre recette complète

Pelez et émincez finement l’ail.
Déchirez grossièrement les feuilles de salade. Enlevez les tiges de la roquette et coupez la grossièrement.
Coupez la tomate séchée en petits morceaux et le Grana Padano en copeaux.
Astuce: Pour réaliser facilement des copeaux de Grana Padano, utilisez un économe ou un petit couteau et raclez la surface du fromage : vous obtiendrez de fins rubans.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : fouettez environ 20 ml d’huile d’olive (pour 2 personnes), la moutarde à l’ancienne, l’ail haché et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez, puis réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la laitue, la roquette, les tomates séchées, la moitié des tomates cerises et la moitié des champignons. Ajoutez la vinaigrette, mélangez.
Astuce : Si vous n’aimez pas les champignons crus, faites-les revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive : ils garderont tout leur parfum sans être trop forts en goût.
Dans une poêle, faites griller les pignons de pin à sec 1 à 2 minutes, juste le temps qu’ils dorent légèrement. Réservez.

Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer vos ravioli 1 à 2 min environ de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Dressez ensuite la salade dans les assiettes, ajoutez les ravioli encore chauds directement sortis de la poêle pour un délicieux contraste chaud-froid.
Décorez avec le reste de vos tomates cerises et des champignons. Parsemez de pignons grillés et de copeaux de Grana Padano. Servez aussitôt !

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.