Bo Bun au poulet laqué sauce Nuoc Cham

Un bol emblématique, léger et parfumé, qui vous transporte instantanément dans les ruelles ensoleillées du Vietnam. Ce classique révèle toute la simplicité et l’équilibre de la cuisine vietnamienne : des saveurs douces, acidulées et parfumées qui invitent au confort et à l’évasion.

Temps total 20- 25 min

Difficulté 1/3

Préparation 6 min

391 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Escalope de poulet (180g)

Vermicelle de riz (50g)

1 x Concombre
1 x Carotte

6 x feuilles salade romaine

1 x Citron
Coriandre (10g)
Menthe (10g)
2 x Piment de cayenne
Cacahuète grillées (20g)
Fécule de maïs (15g)
Pate ail et gingembre (15g)
Miel (25g)
Fish sauce (10ml)
Sauce soja (15ml)

Dans votre cuisine

Casserole
Poêle
Huile d’olive
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

391 Kcal
Protéines / Proteins : 29 g
Lipides / Fat : 15 g
Dont saturés / Of which saturated : 3 g
Glucides / Carbs :35 g
Dont Sucre / Of which sugar :9 g

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Votre recette complète

Préparation

  • Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour la vermicelle.
  • Epluchez la carotte et coupez la en juliennes (petits bâtonnets), coupez votre concombre en demi lune fines.
  • Coupez grossièrement votre salade, hachez le piment de cayenne. Pressez le citron pour récupérer le jus.
  • Effeuillez la menthe et hachez-la. Hachez la coriandre. Concassez grossièrement les cacahuètes.
  • Coupez votre poulet en cubes. Dans un bol, mélangez votre poulet avec la fécule de maïs, rajoutez ensuite la sauce soja, environ les 2/3 de la pate d’ail et gingembre, la moitié du jus de citron et la moitié du miel. Mélangez bien et réservez au frais.

1. La vermicelle et la sauce Nuoc Cham

  • Quand l’eau de la casserole commence à bouillir, éteignez le feu et trompez votre vermicelle 2 min.
  • Rincez à l’eau froide, égouttez la, coupez la en 3 ou 4 et réservez dans un bol.
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce : la fish sauce, environ son double en eau, le reste du jus de citron, le reste de la pate d’ail et gingembre, le reste du miel et le piment de cayenne haché (au goût), salez poivrez. Mélangez bien pour dissoudre le miel.

2. Le poulet laqué

  • Chauffez de l’huile dans une poêle et faites sauter votre poulet mariné environ 5 à 6 min à feu vif, jusqu’à légère caramélisation. Attention à ne pas le brûler.
  • Retirez du feu et laissez tiédir.

3. Le montage

  • Dans un saladier ou un grand bol, mélangez votre vermicelle avec vos légumes, la menthe et la coriandre hachées.
  • Arrosez avec la sauce Nuoc Cham et mélangez bien.
  • Disposez ensuite votre poulet laqué par-dessus et parsemez d’un peu de coriandre et menthe hachées et de cacahuète concassée.
  • Régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.

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