Burger au poulet croustillant, l’originale sauce César et frites de patates douces

Inspiré d’une recette de grand chef, ce burger ne vous laissera pas indifférent. Un plaisir gourmand à essayer.

Temps total 40- 45 min

Difficulté 2/3

Préparation 15 min

755 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

1 x Escalope de poulet (200g)

2 x Pain burger

Filet d’anchois (15g)

2 x Oeuf

Grana Padano (15g)

1 x Yaourt nature

1 x Tomate

1 x Oignon

Patate douce (300g)

1 x Citron

3 x feuilles Salade romaine

1 x Gousse d’Ail

Piment concassé (2g)

Ail en poudre (3g)

Oignon en poudre (3g)

Piment doux moulu (3g)

Dans votre cuisine

Casserole

Poêle

Blender ou mixeur plongeant

Plat ou plaque allant au four

Huile d’olive

Huile de friture

vinaigre de votre choix

Farine

Sel

Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

755 Kcal

Protéines / Proteins :45 g

Lipides / Fat : 36 g

Dont saturés / Of which saturated :19 g

Glucides / Carbs :63 g

Dont Sucre / Of which sugar :11 g

Votre recette complète

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Préparation

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Comment couper vos oignons

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Comment séparer le jaune du blanc de l’œuf

Lavez vos légumes. Préchauffez le four à 200 °C. Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire la moitié des œufs pendant 10 min.
Coupez les tomates en rondelles, la salade grossièrement, l’oignon en demi lune et le citron en deux. Epluchez votre patate douce et coupez la en tranches dans le sens de la longueur puis en bâtonnets de frites.
Epluchez l’ail et gardez le entier. Coupez votre escalope en deux dans le sens de la longueur de manière à obtenir deux escalopes. Préparez 3 cuillère à soupe de farine dans une assiette creuse.
Commencez par préparer la marinade de votre poulet. Dans un grand bol versez votre yaourt, l’ail et l’oignon en poudre et la moitié du piment concassé. Salez, Poivrez. Mettez vos escalope dans le bol et enrobez les bien de votre marinade. N’hésitez pas à utiliser vos mains. Réservez au frais.

1. Les patates douces et la sauce César

Dans un plat allant au four, placez vos bâtonnets de patate douce. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le reste de paprika, le piment doux et du sel. Mélangez bien puis disposez vos frites de patate douce de manière à ne pas les superposer pour une cuisson homogène
Enfournez votre plat pendant environ 25 min. Les patates douces sont cuites lorsqu’elles sont bien fondantes.
Pendant la cuisson des patates douces, dans le bol du blender, versez 30 cl d’huile d’olive, l’ail, le jus du citron, l’anchois, 2 cuillère à soupe d’un vinaigre blanc de votre choix, l’œuf cuit, le Grana et le jaune de l’œuf restant.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réservez au frais.

2. Le poulet

Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive et dorer vos oignons pendant 3 à 4 min. Réservez. Dans la même poêle versez 1 cm d’huile de friture à feu vif.
Lorsqu’elle est bien chaude, enrobez vos escalope de farine et placez les dans l’huile. Faite dorer pendant 3 min de chaque coté.

3. Le montage

Coupez vos pains burger en deux et faites les dorer 2 minutes au four face vers le haut ou sur une poêle face vers le bas.
Procédez au montage de vos burger en commençant par la sauce césar, les rondelles de tomates, la salade, le poulet et finissez par les oignons.

A table !

Accompagnez le burger de vos frites de patates douces et régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.