Cavatoni Monte-Carlo

Emblématique aux saveurs italiennes revisitées, le Monte Carlo est un plat à la fois raffiné et réconfortant. Né d’un mariage entre tradition et créativité, il allie la richesse d’une sauce tomate crémeuse au caractère du pesto pour une touche méditerranéenne pleine de soleil.

Temps total 35-40 min

Difficulté 1/3

Préparation 8 min

760 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Cavatoni (200g)

Viande hachée (180g)

Grana Padano (25g)

1 x dosette Crème liquide

2 x Tomate

1 x Citron

Basilic (50g)

Tomate concentrée (20g)

Amandes blanches (25g)

3 x gousses Ail

Dans votre cuisine

Casserole
Poêle

Blender ou mixeur plongeant

Huile végétale
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

760 Kcal

Protéines / Proteins : 40g

Acide gras / Fat : 35g

Dont saturés / Of which saturated : 11g

Glucides / Carbs : 65g

Dont Sucre / Of which sugar : 9g

Besoin d'un coup de main ?

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Comment ciseler vos oignons

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Comment couper vos tomates

Votre recette complète

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Epluchez vos tomates, enlevez la partie blanche et coupez les en petits cubes.
Astuce: Pour monder (peler) vos tomates, incisez une croix à la base, plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. La peau se retire facilement.
Astuce: si vous préférez gagner du temps, placez simplement les tomates dans le bol du blender ou au mixeur plongeant et mixez-les pour faire un coulis avant de les ajouter à la sauce.
Râpez le Grana Padano. Effeuillez le basilic.

1. Le pesto et les pâtes

Faites cuire vos pâtes dans l’eau bouillante. Gardez les bien al dente, la cuisson va se terminer avec la sauce. 1 min avant la fin de la cuisson récupérez 2 louches de l’eau de cuisson (pour 2 personnes) dans un bol. Egouttez les et réservez.
Pendant ce temps, dans le bol d’un blender, ajoutez les feuilles de basilic (gardez quelques feuilles pour décorer), la moitié de l’ail, le Grana Padano, les amandes et la moitié du jus du citron, du sel du poivre et une dose généreuse d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à une texture lisse et réservez.

2. La sauce Monte-Carlo

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites revenir vos oignons 3min a feu moyen. Rajoutez ensuite l’ail et le concentré de tomate 1min.
Rajoutez votre viande hachée environ 3min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez les tomates en morceaux (ou le coulis) et une louche d’eau de cuisson des pâtes salez et poivrez. Laissez mijoter 10–12 min jusqu’à épaississement.
Versez la crème liquide dans la sauce et mélangez bien. Laissez cuire encore 2min à feu doux jusqu’à texture onctueuse.
Rajoutez le pesto et les pâtes cuites à votre sauce à feu doux et mélangez bien pour bien les enrober. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si besoin

3. Le dressage

Servez chaud vos Cavatoni Monte-Carlo avec quelques feuilles de basilic frais et de Grana Padano râpé sur le dessus.

A table !

C’est prêt !

Astuces

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.