Orzotto crémeux courgette-basilic et nuage de ricotta

Un plat à la fois doux, parfumé et rafraîchissant, parfait pour une assiette estivale d’inspiration méditerranéenne.

Temps total 30 - 35 min

Difficulté 1/3

Préparation 5 min

571 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Orzo (200g)

Grana Padano (25g)

Ricotta (150g)

1 x Oignon

2 x Courgette

1 x Ail

Basilic (30g)

1 x Bouillon de légumes

Poêle

Casserole

Blender ou mixeur plongeant

Beure

Huile végétale

Sel

Poivre

571 Kcal

Protéines / Proteins : 27g

Acide gras / Fat : 15g

Dont saturés / Of which saturated : 8g

Glucides / Carbs : 82g

Dont Sucre / Of which sugar : 12g

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Comment couper vos oignons ?

Portez à ébullition 1/2L d’eau dans une casserole (pour 2 personnes) et émiettez y votre bouillon.
Découpez le courgette en petits cubes.
Emincez l’oignon. Râpez ou écrasez l’ail. Râpez le Grana Padano.
Effeuillez le basilic.
Dans un bol, écrasez soigneusement la ricotta et assaisonnez de sel et poivre. Réservez.

Dans une poêle faites revenir la courgette avec une noisette de beurre (ou un filet d’huile) pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez poivrez.
Garder le 1/4 de la courgette et versez le reste dans un blender. Ajoutez l’ail, une cuillère à soupe de ricotta et le basilic (gardez quelques feuilles pour décorer) et 1/2 louche e votre bouillon et mixez le tout. Réservez.

Dans la même poêle, rajoutez un filet d’huile et faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’orzo et faites le revenir 1 minute avec l’oignon pour bien le nacrer (enrober d’huile).
Ajoutez quelques louches de votre bouillon à l’orzo de manière à le couvrir. Laissez absorber et répétez l’opération pendant environ 10 minutes. Mélangez bien.
lorsque l’orzo est presque cuit rajoutez la crème de courgette et basilic, la moitié du Grana Padano rapé et les morceaux de courgettes entières à votre orzo. Mélangez bien à feu doux pendant 1 minutes.
Si l’orzo n’est pas cuit, ajoutez du bouillon et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dressez l’orzotto dans des assiettes.
Disposez la ricotta au centre de vos assiettes. Ajoutez le reste du Grana Padano râpé et quelques feuilles de basilic pour décorer.