Risotto à la crème de courge butternut et Grana Padano

Un risotto onctueux pour vous chauffer

Temps total 45- 50 min

Difficulté 2/3

Préparation 7 min

570 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Risotto (180g)

Grana Padano (50g)

Courge butternut (350g)

1 x Oignon

2 x Ail

Thym (2g)

Piment concassé (2g)

1 x Bouillon de légume

Dans votre cuisine

Four

Casserole

Wok ou poêle

Blender ou mixeur plongeant

Plat allant au four

Huile végétale

Sel

Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

570 Kcal

Protéines / Proteins : 17 g

Lipides / Fat : 13 g

Dont saturés / Of which saturated : 5 g

Glucides / Carbs : 98 g

Dont Sucre / Of which sugar : 7 g

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Comment couper la courge butternut

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Comment couper vos oignons

Votre recette complète

Préparation

Lavez vos légumes. Retirez le cœur et épluchez la courge butternut et coupez-la en gros dès.
Epluchez l’ail et gardez le entier. Ciselez l’oignon. Râpez la moitié du Grana et coupez l’autre moitié en coupeaux.
Préchauffez le four à 180°C.

1. La courge butternut

Dans un plat allant au four placez vos morceaux de courge butternut et les gousses d’ail entières.
Badigeonnez d’huile d’olive et parsemez de la moitié du thym. Salez, poivrez et enfournez pendant environ 25 min. La courge est cuite lorsqu’elle est bien fondante et prend une belle couleur dorée.
Pendant la cuisson de la courge, faites chauffer environ 1 litre d’eau (pour 2 personnes). Ajoutez et faites dissoudre votre bouillon. Gardez chaud à feu doux.

2. Le risotto

Quelques minutes avant la fin de cuisson des courges, dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir vos oignons ciselés pendant environ 3 min à feu moyen. Ajoutez le reste du thym et le riz et faites le nacrer 1 min (enrober d’huile).
Ajoutez quelques louches de votre bouillon au riz de manière à le couvrir. Laissez absorber et répétez l’opération pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’il soit cuit. Salez et poivrez.

3. La sauce

Dans le même temps, lorsque la courge est cuite, versez les cubes, les gousses d’ail et le piment concassé dans le bol d’un mixeur. Ajoutez une louche de votre bouillon (pour 2 personnes) et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Gardez quelques cubes de votre courge butternut et coupez les en petits morceaux.
Incorporez la crème de butternut et le Grana râpé au risotto en fin de cuisson et laissez réduire quelques minutes en mélangeant.

A table !

Dressez votre risotto dans des assiettes. Décorez des cubes de courges butternut et de quelques coupeaux de Grana. Régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.