Risotto aux cèpes, pleurotes et champignons de Paris

Voyagez au cœur de l’Italie avec ce risotto sublimé par un mélange raffiné de champignons de Paris, pleurotes et cèpes séchés. Son bouillon parfumé et son riz fondant révèlent des saveurs boisées et intenses, pour une expérience gourmande et réconfortante.

Temps total 30- 35 min

Difficulté 2/3

Préparation 5 min

564 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Risotto (160g)
Grana Padano (30g)
Champignons de Paris (80g)
Cèpes séchées (10g)
Pleurotes séchées (10g)
1 x Oignon
2 x Gousses d’ail
Persil (10g)

Dans votre cuisine

2 x Casseroles
Poêle
Huile d’olive (ou huile de cuisson)
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

524 Kcal
Protéines / Proteins : 19g
Acide gras / Fat : 16g
Dont saturés / Of which saturated : 7g
Glucides / Carbs : 76g
Dont Sucre / Of which sugar : 5g

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Comment couper vos oignons

Préparation

  • Hachez l’ail, l’oignon et le persil
  • Râpez le Grana Padano. Coupez vos champignons de Paris en tranche
  • Dans une petite casserole, portez à ébullition 1/2L d’eau (pour chaque 2 personnes), lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et plongez y les cèpes et les pleurotes séchées et laissez-les infuser 15min. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire
  • Récupérez ensuite vos champignons réhydratés avec une écumoire et hachez les grossièrement. Gardez l’eau des champignons qui sera votre bouillon pour le riz

1. Les champignons

  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un filet d‘huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon 3 min.
  • Rajoutez ensuite l’ail, les champignons de Paris, les pleurotes, les cèpes et faites les sauter 4min supplémentaires, salez poivrez
  • Rajoutez ensuite un peu d’huile et le riz et nacrez le (enrobez d’huile) pendant 1min.

2. Le riz

  •  Lorsque le riz est translucide rajoutez quelques louches de votre bouillon de manière à couvrir le riz. Remuez.
  • Quand l’eau est absorbée rajoutez encore du bouillon et répétez l’opération pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit “al dente”. Ne l’asséchez pas complètement
  • Baissez le feu et rajoutez votre Grana Padano. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu
  • Si le risotto devient trop sec rajoutez un peu de votre bouillon pour garder une texture crémeuse et mélangez bien. Rajoutez de l’eau si vous n’avez plus de bouillon

Le dressage

  • Disposez votre risotto dans un bol ou un plat creux, Parsemez de persil haché et d’un peu de Grana Padano Râpé
  • Servez chaud et régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.

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