Risotto rosé à la betterave et crevettes sautées

Un risotto crémeux à la betterave, relevé par la douceur de sa couleur rosée et la saveur délicate des crevettes

Temps total 40- 45 min

Difficulté 2/3

Préparation 7 min

574 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Risotto (160g)
8 x Crevette moyenne
Betterave (180g)
Grana Padano (25g)
1 x Oignon

1 x Citron
2 x Gousse d’Ail
Persil (10g)

Thym (1g)
1 x Bouillon de crevette

2 x Casserole
Poêle

Blender ou mixeur plongeant

Huile végétale

Beurre
Sel
Poivre

574 Kcal

Protéines / Proteins : 22 g

Lipides / Fat : 18 g

Dont saturés / Of which saturated : 4 g

Glucides / Carbs :81 g

Dont Sucre / Of which sugar :12 g

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Comment ciseler vos oignons

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Comment décortiquer et nettoyer vos crevettes

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Comment ciseler votre persil

Votre recette complète

Hachez ou coupez finement l’ail et l’oignon. Ciselez le persil. Râpez le Grana Padano.
Coupez les tiges et les racines des betteraves, épluchez les et coupez les en gros cubes.
Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
Décortiquez et nettoyer vos crevettes.
Dans une casserole portez l’eau à ébullition et faites dissoudre votre bouillon. Baissez le feu et réservez.

Portez à ébullition une 2ème casserole d’eau salée et plongez y la betterave pour les faire cuire environ 20 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement mais restent un peu fermes.
Pendant ce temps, chauffez un filet d’huile dans une grande poêle et faites revenir vos crevettes 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient rosées et un peu dorées. Salez poivrez et réservez.
lorsque les betteraves sont cuites, égouttez les et placez les dans le bol d’un mixeur avec le jus d’1/2 citron et 1/2 louche de bouillon (quantités pour 2 personnes). Salez poivrez.
Mixer jusqu’à obtenir une purée de texture lisse. Réservez.

Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile et rajoutez votre oignon. Faites le revenir avec l’ail, le thym et le zeste du citron 3min à feu moyen. Rajoutez ensuite le riz et nacrez le (enrobez d’huile) pendant 1min.
Lorsque le riz est translucide rajoutez quelques louches de votre bouillon de manière à couvrir le riz. Remuez.
Quand l’eau est absorbée rajoutez encore du bouillon et répétez l’opération pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit “al dente”. Ne l’asséchez pas complètement.
Baissez le feu et rajoutez votre purée de betterave, le Grana padano (gardez un peu pour décorer) et une cuillère a soupe de beurre. Remuez pour bien incorporer les ingrédients et que le riz prenne une belle couleur rose.
si le risotto devient trop sec rajoutez un peu de votre bouillon pour garder une texture crémeuse et mélangez bien.

Dressez sans plus attendre votre risotto rosé à la betterave dans des assiettes creuses, rajoutez vos crevettes, le reste de Grana Padano et le persil haché.

Pro Tip

Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?

Utilisez un Robot à lames

Vous n’en avez pas ? Pas de panique !

Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.