Velouté de champignons aux cèpes et croque au fromage

Un velouté onctueux et riche en saveurs. 

Temps total 35- 40 min

Difficulté 1/3

Préparation 10 min

590 Kcal

Ingrédients pour 2 personnes

Champignons de paris (250g)
Cèpes séchés (10g)
1 x Dosette Crème liquide 
Mozzarella râpée (80g)
2 x Pain de mie
1 x Oignon
Moutarde à l’ancienne (20g)
Sauce soja (15ml)
Ail en poudre (4g)
1 x Bouillon de légumes

Dans votre cuisine

Casserole
Mixeur plongeant ou blender
Beurre
Sel
Poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

590 Kcal
Protéines / Proteins :22 g
Acide gras / Fat : 43 g
Dont saturés / Of which saturated : 24 g
Glucides / Carbs : 33 g
Dont Sucre / Of which sugar : 7 g

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Votre recette complète

Préparation

  • Lavez vos légumes.
  • Laissez vos cèpes séchés tromper dans un bol rempli d’1/2 litre d’eau (pour 2 personnes)
  • Coupez grossièrement vos champignons de paris. Ciselez vos oignons.
  • Préchauffez le four à 180°C

1. La cuisson des champignons

  • Dans une casserole faites fondre environ 30 g de beurre et faites revenir vos champignons de paris à feu moyen vif pendant environ 5 min. Retirez quelques morceaux pour la décoration.
  • Ajoutez ensuite l’oignon ciselé et faites encore revenir 2 min. 
  • Entretemps, récupérez vos cèpes réhydratés et réservez leur eau dans le bol pour la prochaine étape.
  • Rincez les soigneusement sous un filet d’eau pour éliminer tout résidu de sable. Emincez les finement et ajoutez les aux champignons.

2. Le velouté

  • Ajoutez ensuite toute l’eau des cèpes, en la filtrant à l’aide d’une passoire fine afin d’éliminer les éventuelles impuretés restées au fond du bol.
  • Ajoutez l’ail en poudre, la sauce soja et votre bouillon émietté.
  • Salez et poivrez. Mélangez puis couvrez et laisser mijoter environ 20 min à feu doux.

3. Le croque au fromage

  • Pendant ce temps, badigeonnez vos pains de mie de moutarde à l’ancienne.
  • Ajoutez la mozzarella râpée et refermez votre croque en appuyant fermement dessus.
  • Placez votre croque au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce la mozzarella soit bien fondante.
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez votre velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Laisser encore 1 minutes sur le feu.

A table !

  • Dressez votre velouté garni de quelques morceaux de champignons, accompagné du croque au fromage coupé en deux.
  • Régalez vous !

Astuces

Pro Tip

Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.

Pro Tip

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