Suprême de Poulet en portefeuille
Un plat généreux et savoureux typique de la cuisine italienne, offrant une combinaison délicieuse de textures fondantes et de saveurs méditerranéennes riches.
Temps total 35- 40 min
Difficulté 2/3
Préparation 5 min
504 Kcal
Ingrédients pour 2 personnes
2 x Escalope de Poulet
1 Boule x MozzarellaÂ
1 x Aubergine
2 x Tomate
1 x Oignon
Tomate Séchée concassée (30g)
2 gousses x Ail
Basilic (15g)
Mélange Provençal (3g)
Dans votre cuisine
Four
Plat au four
Poêle
Huile d’olive
Beurre
Cure Dents
Sel
Poivre
Valeurs nutritionnelles par portion
504 Kcal
Protéines / Proteins : 56.8g
Acide gras / Fat : 20.9 g
Dont saturés / Of which saturated : 9g
Glucides / Carbs : 20.4g
Dont Sucre / Of which sugar : 10.3g
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Comment couper vos oignons ?
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Votre recette complète
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
- Emincez l’oignon, hachez l’ail. Enlevez les tiges du basilic.
- Coupez les extrémitées des aubergines, coupez les en tranches dans la longueur ou en rondelles de 0,5cm puis en cubes
- Coupez vos tomates en 4, enlevez la partie blanches puis coupez la en cubes
- Coupez la mozzarella en rondelles.
- Assaisonnez vos escalopes de sel, poivre et de la moitié du ‘Mélange Provençal Cookit’.
1. Le poulet Farci
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites dorez le poulet 1min environ de chaque côté à feu vif (la cuisson va se poursuivre au four). Retirez du feu
- Badigeonnez vos escalopes avec la tomate séchée
- Garnissez-les avec les tranches de mozzarellaet quelques feuilles de basilic.
- Refermez chaque escalope sur la garniture comme un portefeuille. piquez les avec des cures-dents pour qu’ils restent fermés
- Badigeonnez-les avec un peu d’huile pour qu’ils ne sèchent pas.
- Enfournez 10-12min environ dans un plat à four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le poulet bien cuit.
2. Les Aubergines à la Napolitaine
- Pendant la cuisson de vos escalopes, préparez vos aubergines
- Rajoutez de l’huile à votre poêle sans la laver
- Rajoutez l’oignon et l’aubergine 4min environ et couvrir (Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ne pas les brûler).
- Ajoutez ensuite vos tomates, l’ail, quelques feuilles de basilic et le reste du ‘Mélange Provencal Cookit’ et couvrir 6min supplémentaires à feu moyen
- Remuez de temps en temps
3. Le Dressage
- Dréssez vos poulets en portefeuille acoompagnés de la poêlée d’aubergine à la napolitaine
- Rajoutez quelques feuilles de basilic pour décorer et dégustez sans plus attendre!ÂÂ
Astuces
![](https://cookit.tn/wp-content/uploads/2023/04/giphy_s.gif)
Pro Tip
Vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite.
![](https://cookit.tn/wp-content/uploads/2023/03/Cutting-Onions.gif)
Pro Tip
Vous pleurez systématiquement en épluchant vos oignons ?
Utilisez un Robot à lames
Vous n’en avez pas ? Pas de panique !
Placez vos oignons 15min au congelo avant de les couper.